要在Apple Watch上开启手表来电时的声音和振动，可以按照以下步骤进行设置：
1. 打开Apple Watch上的“设置”应用。
2. 滚动到“声音与触感”或“声音和触感提醒”选项（具体名称可能因手表版本或软件更新而异）。
3. 在此菜单中，找到与来电相关的设置选项。
4. 确保已开启声音，并且选择你喜欢的铃声或提示音。
5. 针对振动，选择你喜欢的震动模式或强度。Apple Watch通常提供多种震动模式供选择，如“触觉通知”（即轻微的震动）或更强烈的震动模式。
6. 确保你的Apple Watch处于充电状态且有足够的电量进行提醒，同时其蓝牙已连接到你的iPhone或其他Apple设备。有时候如果设备间连接出现问题，可能会导致提醒功能不正常工作。
7. 完成上述设置后，当有来电时，你的Apple Watch应该会同时发出声音和震动提示。
请注意，如果使用的是特定的手表版本或最新的操作系统更新，菜单选项可能会有所不同。如果遇到困难或有不明确的地方，建议查看Apple Watch的使用手册或在线帮助资源以获取更详细的指导。
