在湖北省，可以通过以下几种方式领取2021年的消费券：
1. 通过支付宝领取。打开支付宝APP，在首页搜索“湖北消费券”，进入专区后按照时间抢券即可。
2. 通过云闪付领取。在云闪付APP首页下拉找到“湖北消费券”专区，点击进入抢券页面，选择相应的消费券进行领取。
3. 通过美团APP领取。在美团APP内，通过搜索“湖北消费券”，进入活动页面抢券即可。
4. 通过其他指定平台领取。除了上述三个主要平台外，还有其他指定平台也可以领取湖北消费券，可以根据个人喜好和需求选择合适的平台领取。
请注意，具体的领取时间和领取方式可能会因平台不同而有所差异，请关注相关平台的通知和公告，及时了解和掌握最新的领取信息。此外，领取到的消费券使用规则也可能有所不同，请在领取和使用前仔细阅读相关规则。
