小米Watch S1 Pro与手机的绑定可以通过以下步骤完成：
1. 首次使用前，请确保手表已经开机，并通过指示完成必要的初始设置。同时，在手机上下载并安装“小米穿戴”或“小米运动”应用（视手表提供的下载链接而定）。
2. 打开手机蓝牙功能，并确保手表处于可被搜索的状态（通常会在手表的设置中找到相关选项）。
3. 在手机上打开“小米穿戴”或“小米运动”应用，并遵循应用的指示进行连接。可能需要点击“搜索设备”或相关选项，并在列表中选择您的小米Watch S1 Pro。
4. 在手机上输入手表上显示的配对码，以完成设备间的连接。
5. 等待一会，如果一切正常，那么手机和手表就会成功绑定。之后，您可以在手机上查看手表的详细数据，如运动数据、心率、睡眠等，并享受更多便捷功能。
请注意，具体的操作步骤可能会因手表版本或软件版本的不同而略有差异。如果在绑定过程中遇到问题，建议查看产品手册或联系小米的客户服务以获得帮助。
